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Cianfotta
La ciambotta o cianfotta è un delizioso stufato di verdure italiano ricco di sapore e colore. È un piatto estivo molto popolare nel sud Italia che si sposa benissimo con del pane croccante. Prova la cianfotta napoletana!
Ingredienti
- olio evo
- cipolla rossa
- peperone rosso a fette
- 4 spicchi d'aglio
- 2 melanzana
- 1 zucchina
- concentrato di pomodoro
- 8 pomodori ciliegini
- 2 patate medie
- 6 foglie di basilico fresco
- 200 ml acqua
- sale e pepe
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Procedura
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in un forno olandese e soffriggere la cipolla rossa e il peperone rosso per 2-3 minuti a fuoco medio, finché non si ammorbidiscono un po'.
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Fonte: Youtube
Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 30 secondi fino a renderlo fragrante. Aggiungere quindi le melanzane e le zucchine e cuocere per 7-8 minuti fino a quando non saranno leggermente dorate. Mescolare il concentrato di pomodoro, quindi aggiungere i pomodorini, le patate e le foglie di basilico. Aggiungere 200 ml di acqua, salare e pepare e mescolare.
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Fonte: Youtube
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti o finché le patate non saranno tenere alla forchetta. Aggiustare il condimento secondo i propri gusti e servire con pane croccante.
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Fonte: Youtube
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