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Schiacciata di pasqua soffice
La schiacciata di Pasqua è un dolce tipico livornese che viene preparato durante il periodo pasquale. La schiacciata è un lievitato a base di semi di anice, con vin santo e sassolino. Vediamo insieme come si realizza!
Ingredienti
Ingredienti
- 20 g semi di anice
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 bicchierino vin santo
- 1 bicchierino sassolino
- 1 scorza d arancia grattugiata
Nuovo gruppo
- 100 g farina manitoba
- 125 g latte
- 1 cucchiaino zucchero
Nuovo gruppo
- 250 g farina 0
- 250 g farina manitoba
- 170 g zucchero
- 2 uovo
- 100 g burro
- 15 g olio evo
- 2 cucchiaino Miele
- 1 pizzico di sale
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Procedura
Preparare la lievitazione: sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo alla farina con lo zucchero, lasciare lievitare per 50 minuti. Preparare il mix di aromi unendo tutti gli ingredienti e mettere da parte.
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Fonte: Youtube
Nell'impastatrice con gancio, unire: l'impasto lievitato e metà di tutti gli ingredienti (tranne il sale) e lasciare lavorare per qualche minuto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore. Rimettere l'impasto nell'impastatrice e aggiungere i restanti ingredienti (compreso il sale) e lasciare lavorare. Fare alcune pieghe e lasciare lievitare nuovamente per 2 ore. Lavorare leggermente l'impasto sul piano di lavoro, formare una pagnotta e metterla nello stampo, lasciandola lievitare per 5 ore.
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Fonte: Youtube
Spennellare la superficie con uovo e latte e infornare a 170° per 60 minuti. Raffreddare completamente, pronto!
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Fonte: Youtube
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