Zuppa di fagioli

Fate soffriggere la cipolla tritata finemente in una pentola grande o in un forno olandese con l'olio. Quando inizia a rosolare leggermente, aggiungete l'aglio, il sedano e la carota. Fate saltare per altri 10 minuti circa per far ammorbidire e rosolare leggermente le verdure. La rosolatura contribuisce ad aggiungere molto sapore!

Aggiungete il vino bianco e saltate fino a quando la maggior parte del liquido sarà evaporato, circa 5-7 minuti. Aggiungete tutti gli ingredienti rimanenti, tranne il cavolo nero (consultate le note sulla quantità di brodo, perché c'è un intervallo, ma io consiglio di iniziare con 2 tazze e mezzo) e mescolate bene. Portare a ebollizione, quindi coprire e abbassare la fiamma al minimo. Lasciare sobbollire per 15 minuti.

Eliminare le foglie di alloro, quindi trasferire circa 2 1/2 - 3 tazze di zuppa in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire di nuovo nella pentola e mescolare bene per amalgamare il tutto. Se è troppo densa, aggiungere altro brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungete il cavolo tritato e lasciate sobbollire per qualche minuto per far appassire il cavolo. Assaggiate e aggiustate i sapori a piacere. Di solito aggiungo un po' di sale e pepe e una spruzzata di succo di limone. Servire caldo così com'è o con un pane sostanzioso a parte. Buon appetito!