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French fries
Le French Fries, conosciute in tutto il mondo come patatine fritte, sono uno degli snack più amati. Croccanti fuori e morbide dentro, sono perfette da accompagnare con salse varie, come ketchup o maionese, oppure da gustare da sole. Ecco come prepararle come vuole la tradizione francese.
Ingredienti
- 4 patate di dimensioni medie
- olio di semi per friggere
- Sale q.b.
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Procedura
Lavare accuratamente le patate e sbucciarle.
Tagliare le patate a strisce di circa 0,5 cm di spessore, cercando di mantenere i pezzi uniformi per facilitare la cottura.
Mettere le patate tagliate in una ciotola piena d'acqua e lasciarle in ammollo per circa 15 minuti, questo processo aiuta a rimuovere l'eccesso di amido e rende le patatine più croccanti.
Scaldare l'olio in una padella capiente o in una friggitrice. L'olio deve essere abbastanza caldo, ma non deve fumare.
Asciugare le patate con della carta assorbente e poi metterle nell'olio caldo, ma non tutte insieme, meglio friggerle poco alla volta per evitare che si attacchino.
Friggere le patatine fino a quando non diventano dorate, senza mescolare troppo spesso per evitare che si rompano.
Una volta cotte, scolarle dall'olio con un mestolo forato o una schiumarola e metterle su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Salare le patatine ancora calde e servirle immediatamente.
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