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Fonte: youtube
Involtini di tacchino
Adoro preparare gli involtini di tacchino quasi quanto amo mangiarli. Leggeri, gustosi e flessibili, si prestano ad una moltitudine di interpretazioni e varianti ma nel tempo la versione che ho perfezionato e che riscuote più successo tra i miei ospiti è quella che condivido con voi oggi. Ho imparato a fare attenzione a due step fondamentali: uno all’inizio, l’altro alla fine.
Ingredienti
- 4 fette sottili di tacchino
- 200 g di spinaci freschi
- 100 g di ricotta
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- noce moscata
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1⁄2 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- brodo vegetale q.b.
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Procedura
Pulite e lavate accuratamente gli spinaci, quindi fateli saltare in padella con un po' d'olio, sale e pepe. Una volta raffreddati, strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso.
In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo passaggio è fondamentale per garantire ad ogni boccone un'esplosione di sapore.
Stendete le fette di tacchino, distribuite il ripieno sopra e arrotolatele su se stesse. Fermate ogni rotolo con uno stuzzicadenti, per evitare che durante la cottura si aprano.
In una padella capiente mettete un filo d'olio e la cipolla tritata finemente. Fate rosolare, poi adagiatevi gli involtini. Fate dorare su tutti i lati.
Quando gli involtini sono ben dorati, sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, poi aggiungete del brodo vegetale fino a coprire gli involtini a metà.
Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Durante la cottura, girate gli involtini di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete altro brodo.
Una volta pronti, lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli. Questo riposo consente agli involtini di assorbire tutti i succhi di cottura, rendendoli ancora più gustosi.
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