Torta con la ricotta

Un consiglio che posso darvi, basandomi sulla mia esperienza, è quello di lasciare la ricotta a scolare per qualche ora prima di utilizzarla, per eliminare l'acqua in eccesso e ottenere un impasto più compatto.

Iniziamo a preparare la torta mescolando la ricotta con lo zucchero in una ciotola larga fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, aggiungiamo le uova, una alla volta, facendo attenzione a incorporarle bene nel composto prima di aggiungere la successiva.

A questo punto possiamo aggiungere la farina setacciata poco alla volta, per evitare la formazione di grumi. Durante l'aggiunta della farina, mescolate energicamente il composto per incorporare aria: questa operazione renderà la vostra torta più soffice. Aggiungiamo quindi la bustina di lievito e la buccia grattugiata del limone: il suo profumo vi darà un'anteprima del gusto fresco e gradevole che avrà la vostra torta.

Imburriamo ed infariniamo uno stampo, versiamo l'impasto e livelliamo la superficie con una spatola. Inforniamo poi a 180° per circa 50 minuti, facendo la prova stecchino prima di estrarre la torta dal forno. Ricordate, ogni forno è diverso! Quindi tenete sempre d’occhio la cottura delle vostre preparazioni dolciarie.

Lasciate raffreddare la torta prima di sformarla e decoratela con un generoso strato di zucchero a velo. Sarà un piatto che farà la gioia dei vostri ospiti a colazione o merenda!