Susamielli

In una casseruola su fuoco medio, sciogliete il miele con lo zucchero. Un suggerimento che posso darvi, derivante dalla mia esperienza personale, è di non portare ad ebollizione il miele, ma semplicemente farlo sciogliere, così da mantenerne intatte le proprietà organolettiche.

Nel frattempo, in una ciotola capiente mescolate la farina con i chiodi di garofano, la cannella, la scorza di limone grattugiata e l'ammoniaca per dolci. Questo mix di ingredienti secchi darà il caratteristico sapore speziato dei susamielli.

Quando il miele sarà completamente sciolto, versatelo nella ciotola con gli ingredienti secchi e lavorate l'impasto fino a quando non sarà omogeneo e si staccherà dai bordi della ciotola.

Formate una palla con l'impasto, avvolgetela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora. Da non sottovalutare l'importanza del riposo dell'impasto: favorisce la lavorabilità dello stesso e la perfetta miscelazione degli ingredienti.

Dopodiché, prelevate pezzetti di impasto e lavorateli per formare dei lunghi cilindri che poi andrete a sagomare a forma di 'S'.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Infine, spennellate i biscotti con l'uovo sbattuto e infornate per circa 15 minuti, fino a che i susamielli non saranno dorati. L'uso dell'uovo come lucidante è un trucco che ho appreso con l'esperienza: dona ai biscotti una particolare lucentezza.

Poiché ogni forno è differente, vi consiglio di controllare spesso i biscotti per evitare che si brucino.

Una volta pronti, lasciateli raffreddare completamente prima di conservarli in una scatola di latta. Questa scelta non è casuale: la latta mantiene l'integrità dei biscotti e li preserva dall'umidità.

Finalmente, il vostro susamielli fatti in casa sono pronti per essere gustati e condivisi in compagnia.