Taroz

Inizia lessando i fagioli in una pentola con acqua fredda per circa 30 minuti o fino a quando non saranno teneri. Se usi quelli secchi, ti consigliamo di metterli a bagno la sera prima.

Pulisci e taglia le patate a cubetti e fallo stesso con la verza e la cipolla.

In una padella capiente, sciogli metà del burro e aggiungi la cipolla tritata, lasciandola soffriggere fino a doratura.

Successivamente aggiungi le patate e la verza, copri con acqua e lascia cuocere per circa 15-20 minuti.

Mentre le verdure sono in cottura, lessa i fagioli rimasti per una decina di minuti, poi scolali conservando l’acqua di cottura.

Trascorso il tempo necessario, unisci i fagioli alle patate e alla verza, aggiungi sale e pepe a piacere e continua la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Infine, aggiungi il formaggio a cubetti e il restante burro, mescolando continuamente fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati e avranno dato vita a un composto cremoso.

Prima di servire, lascia riposare il Taroz per qualche minuto.