Impara come cucinare il farro alla perfezione

Il farro è un cereale molto antico che ha tantissime proprietà benefiche per il nostro corpo, lo sapevi?

In cucina può essere utilizzato in sostituzione della pasta: pensa che la farina di farro ha molte più proteine rispetto al grano e, inoltre, ha un basso indice glicemico e delle proprietà antiossidanti.

Se non hai mai cucinato il farro, dovresti provarlo: il suo sapore così particolare e aromatico lo rende un ingrediente perfetto per ogni tipo di piatto, dalle zuppe alle insalate.

Non sai come cucinare il farro ?

In questo articolo troverai tutte le informazioni che cerchi per creare gustose ricette a base di farro e liberare la tua creatività.

• 👨‍🍳Come preparare il farro prima di cuocerlo
• 🍲Come cucinare il farro decorticato
• 🥣Come cucinare il farro perlato
• 🍽️Ricette con il farro

👨‍🍳Come preparare il farro prima di cuocerlo

Il fatto è un cereale grezzo che prima di essere cotto ha bisogno di essere trattato in un modo particolare .

Prima di cucinare il farro , infatti, ti consigliamo sempre di metterlo a mollo per una decina di minuti ; questo processo farà in modo che tutte le impurità vengano a galla così da essere eliminate più facilmente.

Trascorsi i 10 minuti, per assicurarti che il farro sia pulito alla perfezione passalo sotto l’acqua corrente e preparati a cucinarlo .

🍲Come cucinare il farro decorticato

Il farro decorticato è una tipologia di farro lavorato: il farro decorticato che trovi al supermercato, infatti, non è il farro al naturale, ma i chicchi presenti nelle confezioni sono stati privati della buccia esterna e spezzettati.

Grazie alla lavorazione, questa tipologia di farro è molto più veloce da cuocere e da preparare perché, oltre ad avere un tempo di cottura minore, non ha nemmeno la necessità di essere messo in ammollo.

Per preparare il farro decorticato bollito, prima di tutto devi sciacquare il farro come ti abbiamo spiegato nel paragrafo precedente, dopodiché dovrai riempire una pentola di acqua bollente e immergerci il farro.

Mi raccomando: fai attenzione che l’acqua non sia eccessiva rispetto al farro, questo cereale, infatti, ha bisogno di meno acqua di cottura rispetto alla pasta.

Per quanto riguarda il tempo di cottura del farro decorticato, ti consigliamo di controllare ogni tanto la consistenza e di non lasciarlo cuocere più di 30/40 minuti.

Una volta che il farro sarà cotto puoi scolarlo e utilizzarlo subito per le tue insalate o mangiarlo condito con un po’ di olio.

Come cucinare il farro perlato

Il farro perlato, a differenza del farro decorticato di cui ti abbiamo parlato prima, non ha subito alcuna lavorazione, per cui i chicchi vengono venduti con la loro buccia.

Per questo motivo, il farro perlato o farro grezzo ha bisogno di tempi più lunghi per riuscire ad assorbire l’acqua: i tempi di cottura del farro perlato possono arrivare anche a un’ora.

Il tempo di cottura del farro, si può però ridurre se ti piace cucinare con la pentola a pressione: in questo caso ti basteranno solo 20 minuti per cuocerlo alla perfezione.

Prima di mettere a bollire il farro in una pentola d’acqua bollente , proprio come ti abbiamo consigliato di fare per il farro decorticato, però, dovrai fare un ulteriore passaggio: dovrai mettere il farro in ammollo per almeno un paio d’ore; questo passaggio è fondamentale per facilitare l’assorbimento dell’acqua.

Farina di farro: come usarla per cucinare

La farina di farro è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una serie di ricette diverse. Il sapore leggermente nocciolato della farina di farro la rende un'alternativa deliziosa alla farina di grano tradizionale. Ecco alcuni suggerimenti su come utilizzarla in cucina:

1. Pane: la farina di farro può essere utilizzata per fare il pane. Il suo sapore ricco e nocciolato conferisce al pane una profondità di sapore unica. Puoi utilizzare solo la farina di farro per un sapore più intenso, o miscelarla con la farina di grano per un gusto più delicato.

Ricorda che la farina di farro assorbe meno acqua rispetto alla farina di grano, quindi potrebbe essere necessario aggiustare le quantità di liquido nelle ricette. Con un po' di pratica, scoprirai che la farina di farro può aggiungere un sapore unico e delizioso a molti dei tuoi piatti preferiti!

Le varietà di farro

In natura esistono tre principali varietà di farro, ognuna con caratteristiche uniche e diverse applicazioni culinarie. Le tre varietà sono il farro monococco (Triticum monococcum), il farro dicocco (Triticum dicoccum) e il farro spelta (Triticum spelta).

1. Farro monococco (Triticum monococcum): Questa è la forma più antica di grano coltivata dall'uomo. Il farro monococco è noto per il suo contenuto di glutine molto basso, pari solo al 3%. Questo rende questa varietà una buona scelta per chi cerca un'alternativa a basso contenuto di glutine ai grani tradizionali. Il sapore del farro monococco è delicato, il che lo rende un ingrediente versatile in molte ricette.

In sintesi, ogni varietà di farro ha le sue peculiarità e usi culinari, offrendo agli chef e ai cuochi domestici una vasta gamma di opzioni quando si tratta di creare piatti deliziosi e nutrienti con questo antico cereale.

🍽️Ricette con il farro

Non sai come mangiare il farro? Leggi il nostro articolo completo e scopri tutte le ricette a base di farro che abbiamo selezionato per te.