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Granseola alla veneziana
La Granseola alla veneziana è un piatto prelibato e raffinato, tipico della tradizione culinaria veneziana. La granseola, o anche chiamata Grancevola, è un tipo di granchio dal guscio molto duro e dal sapore unico, ottima da preparare per una cena di pesce.
Ingredienti
- 1 Granseola da un kg
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 10 pomodorini
- vino bianco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
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Procedura
Inizia pulendo la granseola: batti il guscio con un martelletto da cucina fino a quando non crepa e poi estraine la polpa con un cucchiaino.
In una padella capiente, metti l'olio, la cipolla, la carota e il sedano e lascia soffriggere per qualche minuto.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere fino a quando non si sfilacciano.
Aggiungi la polpa di granseola, salta il tutto per un paio di minuti e poi sfuma con il vino bianco.
Lascia evaporare l'alcol e poi aggiungi un po' di sale e pepe.
Cuoci il tutto per 20-30 minuti e poi servi la granseola alla veneziana calda, spolverizzata con del prezzemolo fresco tritato.
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