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Lemon tart
La Lemon Tart, o Tarte au citron, è un classico della pasticceria francese. Realizzata con una pasta frolla croccante e una crema al limone liscia e vellutata, questa torta offre un equilibrio perfetto tra dolce e aspro, creando un dessert rinfrescante, che si può gustare in qualsiasi momento.
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 125 g di burro freddo
- 70 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- un pizzico di sale
Per la crema al limone
- 4 limoni (succo e buccia)
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 1 Cucchiaio di maizena
- 60 g di burro
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Procedura
Inizia preparando la pasta frolla: mescola la farina con lo zucchero a velo e il sale, aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora rapidamente l'impasto fino a ottenere delle briciole. Aggiungi l'uovo e lavoralo fino a formare una palla. Avvolgi l'impasto in pellicola e mettilo in frigo per 30 minuti.
Stendi l'impasto su un piano infarinato e foderare una tortiera da 24 cm. Buchera la base con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a quando diventa dorata.
Mentre la base si raffredda, prepara la crema al limone: grattugia la buccia dei limoni e spremi il succo. Metti le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e sbatti fino a quando diventa chiaro. Aggiungi la maizena, il succo e la buccia di limone. Mescola bene.
Versa la miscela in un pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando si addensa. Rimuovi dal fuoco e aggiungi il burro, mescolando fino a quando si scioglie completamente.
Versa la crema al limone sulla base di pasta frolla e metti in frigo per almeno un'ora prima di servire.
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