Crauti alla pancetta

Iniziate tritando la cipolla finemente. In una pentola iniziate a farla rosolare con lo strutto o l'olio a fuoco medio. Io solitamente utilizzo lo strutto per un sapore più \rustico\ ma l'olio extra vergine di oliva può essere un'alternativa più leggera.

Quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi, aggiungete i cubetti di pancetta e fateli rosolare fino a che non diventano croccanti. Attenzione a non bruciarli, così tratterranno tutta la loro succosità!

Ora, unite i crauti precedentemente scolati in pentola e mescolate bene per farli insaporire con la pancetta. A questo punto, profumate con i chiodi di garofano e regolate di sale e pepe.

Coprite con il brodo di manzo fino a copertura dei crauti. Mi raccomando, il brodo deve essere ben caldo, per non interrompere la cottura.

Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco medio per almeno un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungere altro brodo.

I vostri Crauti alla Pancetta saranno pronti quando avranno assorbito tutto il brodo e saranno morbidi e saporiti.

Vi suggerisco di servire i vostri Crauti alla Pancetta ben caldi, magari accompagnati da un buon pane casereccio. È un piatto ideale per le stagioni più fredde, in grado di riscaldare e rasserenare l'anima.