Grigliata di carne estiva: idee e consigli per renderla perfetta

L’estate è alle porte e il profumo della carne alla brace è già nell’aria. 

Lo possiamo dire senza esitazione: è iniziato il periodo delle grigliate di carne!

Ma aspettate, non siamo solo noi a dirlo, lo possono confermare i barbeque in offerta nei volantini dei supermercati e le infinite code dal macellaio a ridosso del weekend per l’acquisto di carne per grigliata.

Anche tu sei tra quelli che non vedono l’ora di sorprendere i propri amici con una bella fiorentina all’aria aperta?

Allora devi assolutamente leggere questo articolo, stiamo per condividere i nostri consigli per rendere perfetta la tua grigliata di carne estiva.

Grigliata di carne: cosa comprare?

Partiamo dalle basi, per rendere perfetta la tua grigliata di carne devi assolutamente comprare:

• la carne per la grigliata (ma di questo ne parleremo più avanti nel dettaglio);
• le spezie per la marinatura della carne alla brace;
• le salse per accompagnare la carne grigliata;
• le verdure per preparare alcuni contorni freddi per la grigliata.

Questi sono i principali ingredienti che devi comprare per la tua grigliata di carne ma, se ti mancano i principali attrezzi del mestiere dovrai acquistare anche:

• un barbeque;
• vari utensili per girare la carne alla brace;
• la carbonella.

Sappiamo bene che, per chi non ha questi strumenti, una grigliata di carne può diventare abbastanza costosa ma fidatevi, è un investimento che vi regalerà le sere d’estate più indimenticabili di tutta la vostra vita.

Carne per grigliata: quale scegliere?

Capire quale carne per grigliata scegliere è sempre uno dei dilemmi più grandi ma, se non hai un macellaio di fiducia al quale affidarvi, per fortuna ci siamo noi con i nostri consigli.

Per capire come sceglier la giusta carne per grigliata devi prima pensare ai tuoi gusti e a quelli dei tuoi invitati ma possiamo dire che puoi andare sul sicuro acquistando:

• cosce e sovra cosce di pollo;
• carne di manzo;
• carne di maiale.

Acquistare tutte queste varietà di carne ti aiuterà a organizzare la grigliata perfetta perché potrai accontentare i gusti di tutti con facilità.

Se hai un po’di tempo in più puoi anche preparare della deliziosa carne macinata per preparare hamburger succosi.

Se al contrario il tempo purtroppo non è il tuo alleato puoi puntare sui wurstel, un preparato gustoso che non ha bisogno di nessuna preparazione.

Quale tagli di carne scegliere per organizzare la grigliata di carne perfetta

Poco fa abbiamo parlato in generale della tipologia di carne da acquistare per la tua grigliata estiva ma ora vogliamo scendere nel particolare e darti qualche consiglio in più sui tagli di carne più gustosi da grigliare.

Per quanto riguarda la carne di manzo ti consigliamo di comprare:

• la bistecca di manzo;
• la costata di manzo;
• lo scamone di manzo.

I tagli di carne da cuocere alla brace più buoni del maiale invece sono:

• le costine di maiale;
• le braciole di maiale;
• la pancetta di maiale.

Un taglio speciale: come fare la fiorentina alla brace

La fiorentina cotta alla brace è di sicuro uno dei piatti forti della tradizione italiana!

Preparare una fiorentina alla brace non è per niente semplice perché bisogna stare molto attenti al tempo di cottura della carne.

La particolarità della fiorentina alla brace, dati i suoi 7 cm di larghezza, è infatti quella di essere perfettamente cotta all’esterno e di rimanere al sangue all’ interno.

Ma come è possibile raggiungere questo risultato anche a casa?

Per farlo ti basterà seguire questi consigli:

• non utilizzare troppa brace perché la temperatura interna della bistecca non deve mai superare i 55 gradi;
• cuocerla per una durata di circa 5/7 minuti per lato.

Se starai attento a non fare bruciare le parti esterne della tua fiorentina e a non far cuocere troppo quelle interne,  la tua grigliata sarà un successo.

Ecco i contorni freddi per una grigliata di carne perfetta

La tua grigliata di carne non sarà mai perfetta senza dei contorni freddi con cui accompagnare la carne alla brace.

Se non hai idee, o non sai quali sono i contorni freddi per grigliata più adatti, abbiamo qualche suggerimento che fa al caso tuo.

Di sicuro le verdure più adatte sono quelle di stagione, per questo motivo una delle migliori soluzioni è quella di cucinare in anticipo delle zucchine in padella o delle melanzane in padella e di lasciarle sfreddare per qualche ora.

Se le zucchine e le melanzane non fanno proprio al caso tuo puoi preparare dei gustosissimi peperoni o cucinare un contorno più goloso a base di patate al forno.

Anche per quanto riguarda le patate e i peperoni, il nostro consiglio è quello di prepararli qualche ora prima e di mangiarli freddi: saranno ancora più saporiti.

Rendi la tua grigliata perfetta con la marinatura per carne alla griglia

Non ci può essere una grigliata perfetta senza la giusta marinatura per carne alla griglia!

La marinatura per carne alla griglia è infatti molto importante per rendere le tue bistecche ancora più saporite e gustose.

Non esiste una ricetta unica per fare la giusta marinatura per carne alla griglia, ognuno la può personalizzare come vuole e secondo i propri gusti, per questo motivo ora ti daremo una ricetta molto semplice che potrai modificare con facilità.

Per preparare le tua marinatura per carne alla griglia dovrai usare:

• una parte grassa (per esempio olio);
• una parte acida (per esempio il limone o l’aceto);
• alcuni aromi (per esempio erbe e spezie);
• un pizzico di sale.

Una volta che avrai mischiato assieme i tuoi ingredienti dovrai cospargere la carne con la tua emulsione e lasciarla marinare in frigo per il maggior tempo possibile.

Idee originali per una grigliata di carne

A questo punto, l’ultima cosa che ti resta da fare, è trovare delle idee originali per grigliata che ti possano aiutare a per rendere davvero perfetta la tua giornata.

La preparazione della carne per la grigliata ti ha prosciugato tutte le energie e non sai da dove partire?

In questo caso puoi risvegliare la tua creatività con i nostri consigli:

• prepara degli spiedini colorati con carne e verdure;
• prova a cucinare dei tramezzini di carne alla brace col formaggio;
• crea delle polpette di carne alla brace ripiene di pistacchio.

Insomma, con un po’ d'impegno si possono trovare tantissime idee originali per la grigliata perfetta.

Se hai trovato qualche nuova idea non ti resta che farcelo sapere, intanto ti auguriamo buon appetito.